“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。”这首“致命”民谣你听过吗？正当夏季，大量野生菌走上餐桌，野生菌中毒事件也进入高发期。及时了解野生菌中毒的紧急应对措施和预防方法，能在关键时刻保护自己和家人。

    一、野生菌中毒有哪些表现？

    轻者出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等消化道症状，还可能导致神经系统受到损害，出现幻觉、心悸、头昏头晕等，严重情况下可能导致肝衰竭甚至死亡^[1]。

    二、食用野生菌，这些重点要牢记

    1．提高食品安全意识。不随意采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。

    2．避免多种野生菌同食。如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度加大，医疗救治更困难。

    3．食用野生菌时不要饮酒。食用野生菌时饮酒，会促进人体对野生菌毒素的吸收，酒精还可能与野生菌发生化学反应产生新的毒素。

    4．“民间方法”辨别野生菌是否有毒不可靠。有专家指出，以色彩、有无汁、断面是否变色或生虫来判断野生菌是否有毒缺乏科学依据^[2][3]。

    三、野生菌中毒了怎么办？

    1.催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，大量饮用温开水或淡盐水，用汤勺或手指刺激咽喉部催吐，减少毒素吸收。

    2.留样。就诊时保留残留菌样或呕吐物，便于医生判断毒素类型并采取针对性治疗。

    3.立即就医。专家提示，食用野生菌后，一旦出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、幻觉等症状，要立即就诊。需要注意的是，一同就餐者不论有无症状，都应立即到医院进行观察并诊治。如有哺乳妇女，应停止哺乳，以保护乳儿安全^[4]。

   四、四川省、重庆市常见的毒蘑菇

    野生菌虽美味诱人，但安全才是享受美食的前提。经验不能替代科学，误信“偏方”甚至会致命。希望大家不盲目尝试未知野生菌，不迷信“民间偏方”，科学食用野生菌。

    参考文献：

    [1]杨光会.野生菌中毒事件流行病学分析及防治对策[J].食品安全导刊,2024(25):56-58

    [2]预防食用野生菌中毒须知[J].致富天地,2021(7):75-75

    [3]远离野生菌,不做“菇”勇者[J].科学之友,2024(6):168-168

    [4]赵珮然,岳冉冉,王贤思.如何防范食用野生菌中毒？吃菌的这些误区要纠正[N].新华每日电讯,2025-06-10(005).