外科治疗作为目前临床治疗多种疾病的主要方式之一，在确认患者疾病类型、手术耐受性等条件后，通过制定合理的手术方案，可以有效地治疗疾病。然而，外科手术后，由于手术创伤和失血等因素，许多患者体质会变得较为虚弱，需要通过多种康复支持措施来加速术后恢复。饮食作为外科患者术后康复的关键环节，不仅需要补充营养，更应科学地进行管理，科学饮食是加速创口愈合和术后康复的关键环节。合理的食物搭配，可以促进身体的营养吸收，进而提高伤口愈合的速度和术后恢复的效果。

    外科术后该吃什么？

    蛋白质是身体修补组织、增强免疫力的基础营养物质。为了加速伤口愈合，适当摄取富含蛋白质的食物是必要的。

    在术后恢复期间，建议蛋白质摄入达到每天1.2g-1.5g/kg。如一个体重为60公斤的人，一天的蛋白质需要量为72g-90g。

    同时建议大家优先选择优质蛋白类食物，为方便大家了解，下面例举一些常见的高蛋白质食物:

    术后康复期可以多吃富含维生素C、维生素A和锌的食物。

    维生素C能促进胶原蛋白合成，能有效地促进伤口愈合，并预防感染。并且术后，人的免疫力较弱，如果缺乏维生素C还可能导致胶原交联缺陷，从而会降低机体免疫力。

    维生素A参与胶原蛋白的合成，还具有不错的抗氧化作用。不仅抵御伤口发炎，还能美白皮肤、淡化疤痕，在伤口愈合中发挥出双重作用。

    锌被誉为“生命的火花”，对于伤口愈合具有不可忽视的作用。鸡肉、牛肉、核桃等食物中富含锌。

    这些饮食误区您都知晓吗？

    1.术后吃鱼、鸡蛋等有腥味的食物会引起刀疤感染吗？

    不会！鱼肉、鸡蛋都是很好的优质蛋白来源，对伤口愈合是起促进作用的。不过，为了避免胆固醇摄入过多，鸡蛋控制在1天1-2个就行。对于以往本身就对鸡蛋或者鱼肉会过敏的人群，可以选择其他富含蛋白质的食物。

    2.术后能吃“发物”吗？

    “发物”是我国民间根据千百年来的生活经验总结下来的一个词汇，种类广泛，比如葱姜蒜辣椒、猪牛羊肉、各种菌菇等等。

    如果大家都对照着“发物”食谱忌口，这也不能吃、那也不能吃，不但不利于术后恢复，还可能导致严重的营养不良。手术切口愈合受多方面因素的影响，并不是“发物”导致的。当然，如果是相应的食物导致过敏或“上火”的话，还是要严格避免摄入。

    3.术后清淡饮食等于吃素吗？

    不等于。很多人会错误地认为，所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食，甚至顿顿喝白粥。

实际上，碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质和膳食纤维都是人体所需的基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入量，同时少吃辛辣、刺激性的食物。

    4.喝骨头汤真的能补钙吗？

    骨头中虽然含有大量的钙，但在熬制的过程中能溶解出来的游离钙微乎其微，如果不能游离出来，不被人体吸收，就算喝整整一锅骨头汤，都不如口服一粒钙片补充的钙多。同时由于骨头汤中含有大量的脂肪、嘌呤等物质，经常大量喝，反而容易引起高血脂、高尿酸血症、血管硬化等疾病的发生。

如果想通过食疗补钙，喝牛奶的效果远比喝骨头汤好，成年人每天摄入300ml牛奶，即可达到较好的补钙效果。此外，也可以多吃豆腐及大豆制品、虾、鱼类等食物。补钙的同时也要多锻炼，经常晒晒太阳促进钙的吸收和利用，才能有较好的补钙效果。

    总之，科学的饮食有助于加快术后康复，也有利于保持身体健康。掌握正确的饮食之道，重视营养，早日康复。

    参考文献：

    [1]Memorial Sloan KetteringCancer Center.患者及照护者教育-有助于术后伤⼝愈合的营养. mskcc.org/zh-hans/cance.

撰稿人：南江县人民医院神经外科 杜冬梅

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